Žuvį ir jūros gėrybes galime laikyti vienais jautriausių maisto produktų tiek iš pakavimo, tiek iš sandėliavimo bei transportavimo perspektyvų. Didelis drėgmės kiekis, reakcija su deguonimi, temperatūros pokyčiai, specifiniai kvapai ir ganėtinai trumpas šviežių produktų tinkamumo vartoti laikas diktuoja sąlygas, kuriose žuvies pramonės pakuotė turi atitikti gerokai daugiau funkcijų nei tik apsaugą jos transportavimo metu.

Netinkamai pasirinkta pakuotė gali įtakoti produkto kokybę, padidinti nuostolius tiekimo grandinėje, taipogi sukelti problemų pakavimo linijose. Svarstant apie pakavimo sprendimus žuviai, svarbiausias klausimas turėtų būti – kokias produkto, pakavimo proceso ir tiekimo grandinės problemas pakuotė turėtų išspręsti?

Kodėl žuvies produktų pakavimas yra sudėtingesnis?

Pakuojant žuvį drauge tenka kontroliuoti ir tokius veiksnius kaip apsauga nuo deguonies ir drėgmės pokyčių, pakuotės sandarumas, produkto apsauga nuo išorinių kvapų poveikio bei mechaninių apkrovų. Kadangi žuvies produktų ir jūros gėrybių asortimentas itin platus, kiekvienam jų gali būti svarbios skirtingos barjerinės savybės, todėl universali žuvies pramonės pakuotė praktiškai neegzistuoja. Skirtingų pakavimo sprendimų specifikacijos turėtų būti derinamos prie konkretaus produkto, pavyzdžiui, šviežios, rūkytos, šaldytos žuvies ar jūros gėrybių. 

Žemiau pateikiame vienus svarbiausių veiksnių, įtakojančius ne tik pakavimo sprendimo pasirinkimą, bet ir galutinę gaminio kokybę, lemsiančią jūsų, kaip gamintojo, reputaciją prekybos grandinėje.

Deguonis – vienas svarbiausių produkto kokybę nusakančių veiksnių

Pastaba: straipsnyje naudojami vaizdai yra iliustracinio pobūdžio

Pakuojant žuvį vienu aktualiausių veiksnių tampa deguonis. Jis gali paspartinti riebalų oksidaciją, įtakoti produkto juslines savybes, tad tinkamas deguonies barjeras būtinas riebioms, rūkytoms ir ilgesniam laikymui skirtoms žuvims. 

Svarbu suprasti, jog ne visiems žuvies produktams reikia vienodos aukšto barjero pramoninės pakuotės, tad renkantis galime išskirti šiuos pakavimo sprendimus:

• rūkytai ar šaldytai žuviai gali būti pasirenkami daugiasluoksnės plėvelės vakuuminiai su PA/PE ar struktūriniai su EVOH barjeriniu sluoksniu maišeliai turintys pakankamą dujų barjerą.
• šviežiai žuviai ar file įprastai naudojamas modifikuotas atmosferos pakavimas (MAP), padedantis išlaikyti konkrečiam produktui parinktą dujų atmosferą. Tokiame pakavimo sprendime ypač svarbus ne tik plėvelės barjeras, siūlių sandarumas bei pačios pakavimo technologijos kontrolė.
• žuvies produktams, pakuojamiems įprastomis automatinėmis linijomis gali tikti laminuojamos juostos, kurių struktūrą galima priderinti prie produkto ir pakavimo proceso reikalavimų.

Tad jei esate B2B atstovas, prieš pasirenkant žuvies pramonės pakuotę, partneriui būtina užduoti klausimą – kokio deguonies ir kitų dujų barjero reikia konkrečiam produktui per visą jo tiekimo grandinę?

Drėgmė ir skysčiai: svarbu ne tik plėvelės tipas, bet ir sandarinimas

Žuvies produktuose ir jūros gėrybėse natūraliai yra daugiau drėgmės, o kai kurie produktai išskiria skysčius net ir laikymo metu. Ši problema ypač aktuali automatizuotoje gamyboje. Jeigu produkto ar jo skysčių patektų į sandarinimo zoną – iškyla grėsmė sandarinimo siūlių kokybei. Štai, kam gali būti aktualūs tinkami sandarinimo sprendimai:

• porcijuotai žuviai, filė ir rūkytiems gaminiams gali būti naudojami vakuuminiai ar laminuoti maišeliai, atsižvelgiant į pastarųjų struktūros tinkamumą pasirinktam pakavimo procesui.
• automatizuotoms gamybos linijoms racionaliausia būtų rinktis laminuotą juostą, prieš tai pastarosios parametrus suderinus su konkrečia įranga.
• šaldytiems produktams papildomu akcentu tampa atsparumas drėgmės praradimui. Pakuotė turi padėti apsaugoti žuvį nuo dehidratacijos ilgalaikio laikymo šaltyje metu.

Nestandartinės žuvies ir jūros gėrybių formos – didesnė pradūrimo rizika

Nestandartinės žuvies ir jūros gėrybių formos sukuria mechaninių iššūkių, su kuriais nesusiduria verslai, pakuojantys vienodos formos maisto produktus. Ašakos, pelekai, krevečių ar kitų jūros gėrybių kiautai bei aštresni produkto kraštai gali sukurti itin didelę apkrovą labai mažame pakuotės plote. Ši dalis labiau diktuoja ne pakuotės plėvelės storio, o jos mechaninių savybių pasirinkimą.

Šaldyta žuvis reikalauja specialiai jos tiekimo grandinei pritaikytos pakuotės

Šaldytos žuvies pakuotei tenka kitokia užduotis nei skirtai sąlyčiui su šviežiu produktu. Pagrindiniai tokios žuvies pramonės pakuotės tikslai – išlaikyti vientisumą žemoje temperatūroje, apsaugoti produktą sandėliuojant bei transportuojant ir padėti riboti drėgmės praradimą. Pastarasis ilgainiui gali lemti žuvies dehidrataciją, dėl ko kinta produkto paviršius, tekstūra, kokybinės savybės. Kokios pakuotės padėtų susitvarkyti su šiais iššūkiais?

• Individualiai ar mažesnėmis porcijomis šaldomai žuviai galima svarstyti vakuuminius bei kitus šaldymui pritaikytus maišelius, atsižvelgiant į jų charakteristikas. 
• Pramoniniam šaldytos žuvies pakavimui laivuose gali būti naudojamos specialios šaldytos žuvies pakavimo juostos.
• Šaldytos žuvies blokams (suformuotai žuvies produkcijai, šaldytai filė) be išorinės pakuotės gali būti aktualūs ir atskyrimo lakštai, skirti lengviau atskirti bei tvarkyti produktus.
• Šaldomoms jūros gėrybėms galima rinktis specialiai tam skirtus pakavimo maišus, kuriuos galima rinktis ne tik pagal norimą storį, mechanines savybes, bet ir pakuotės išvaizdos poreikius.

Kokią reikšmę žuvies pramonės pakuotėje turi plėvelės struktūra?

Žuvies produktams naudojama pakuotė dažnai sudaryta ne iš vienos, o iš kelių medžiagų ar sluoksnių, kur kiekvienas jų parenkamas tam tikrai funkcijai atlikti. Pavyzdžiui, žuvies pakuotėse gali būti naudojamos LDPE/LDPE, PET/LDPE, OPP/LDPE, PA/PE ar PA/EVOH/PE bei kitos struktūros. Kiekvienas toks sluoksnis gali užtikrinti didesnį žuvies pramonės pakuotės sandarumą, mechaninį atsparumą, deguonies barjerą ar spaudos kokybę. 

Vakuuminiam pakavimui gali būti pasirenkamos PA/PE ar didesnio barjero reikalaujančios struktūros su EVOH. Laminuotiems žuvų pakavimo maišeliams dažnai naudojamos LDPE/LDPE, PET/LDPE, OPP/LDPE bei kitos kombinacijos, o automatizuotam pakavimui struktūra turi būti suderinta ne tik su produktu, bet ir su naudojama įranga.

Žuvies pramonės pakuotės: vakuumas ar MAP – kuris sprendimas tinkamiausias?

Vakuumas ir modifikuotos atmosferos pakavimas (MAP) sprendžia panašią problemą, tik skirtingais būdais.

Vakuumo pakavimo metu iš pakuotės pašalinamas oras ir ji sandariai uždaroma. Toks būdas gali būti aktualus rūkytai, šaldytai žuviai bei kitiems jos produktams. Šiam pakavimo variantui gali būti naudojami daugiasluoksniai vakuuminiai maišeliai PA/PE, PA/EVOH/PE ar skirtingų laminuotų struktūrų pakuotės.

MAP tipo pakuotėje oras pakeičiamas dujų atmosfera, pritaikyta konkrečiam produktui. Toks pakavimo sprendimas gali būti aktualus šviežios žuvies filė ir kitiems produktams, kada itin svarbu kontroliuoti pakuotės viduje esančią atmosferą.

Verta nepamiršti ir maisto saugos klausimo. Vien sumažinus deguonies kiekį ar pakeitus dujų atmosferą pakuotėje, pastaroji taipogi turi būti vertinama ir dėl tinkamos temperatūros kontrolės, ir technologinio proceso apskritai.

Kaip pasirinkti žuvies pramonės pakuotę?

Prieš kreipiantis į pakuotės gamintoją naudinga pasiruošti ne tik norimus maišelio ar plėvelės matmenis. Itin svarbu surinkti kiek įmanoma daugiau informacijos apie patį produktą:

• koks produktas bus pakuojamas; 
• ar jis šviežias, rūkytas, sūdytas ar šaldytas; 
• ar naudojamas vakuumas, MAP ar įprastas pakavimas; 
• kokia pakavimo įranga naudojama; 
• kokia produkto laikymo temperatūra; 
• kiek laiko produktas turi išlikti tinkamas vartoti; 
• kokios mechaninės apkrovos numatomos logistikoje; 
• ar reikalinga spauda; 
• kokie įmonės perdirbimo ir pakuotės svorio mažinimo tikslai.

Pateikę aukščiau išvardytą informaciją pakuočių gamintojui, galėsite būti tikri, jog parinktas sprendimas geriausiai atitinka jūsų lūkesčius bei aukštą produkto kokybę nusakančius standartus.

Žemiau pateikiame lentelę su Umaras.eu esančiomis žuvies pramonės pakuotėmis, jų paskirtimi ir naudojimu praktikoje. Ši lentelė gali padėti įvertinti savo gaminių pakavimo galimybes bei poreikius.

Lentelė nr. 1: „Žuvies pramonės pakuotės sprendimai ir jų panaudojimas praktikoje“.

Priimti galutinį sprendimą dėl tinkamiausios žuvies pramonės pakuotės gali padėti ir 7 klausimai. Verta išsiaiškinti:

1. Kokios barjerinės savybės reikalingos būtent mūsų produktui?
2. Ar pakuotė tinkama numatytai laikymo ir šaldymo temperatūrai?
3. Ar jos mechaninis atsparumas pakankamas konkrečiai žuviai ar jūros gėrybėms?
4. Ar medžiaga stabiliai veiks mūsų turimoje pakavimo linijoje?
5. Ar galima sumažinti plėvelės storį neprarandant funkcinių savybių?
6. Kokios galimybės pagerinti pakuotės perdirbimą?
7. Kokius bandymus reikėtų atlikti prieš pereinant prie naujos specifikacijos?

Šie klausimai leis įvertinti pakuotės gamintojo kompetenciją, o taip pat ir geriau kategorizuoti savo produktų pakavimo poreikius, apimančius ne tik pačią pakuotę, jos mechaninį atsparumą, bet ir pilną kelią nuo supakavimo iki transportavimo savo partneriams.

Žuvies pramonės pakuotė – produkto dalis galinti turėti didelę įtaką galutiniam gaminio pateikimui ir kokybei

Vietiniai Baltijos jūros žuvininkystės verslai norėdami konkuruoti su didesniais šios ūkio šakos žaidėjais supranta, jog svarbu ne tik paties produkto kokybė, gamybos našumas, logistika ir tvarumo klausimai, kuriuose pramoninė pakuotė užima vieną akivaizdžiausių dalių.

Iššūkiai, su kuriais susiduria žuvies pramonės pakuotės – tai produktų apsauga nuo aplinkos poveikio, reikalingų mechaninių ir barjerinių savybių išlaikymas visoje tiekimo grandinėje bei būti stabiliai veikiančia pakavimo įrangos dalimi.

UMARAS jau ne vieną dešimtį metų teikia skirtingus žuvies pramonei skirtus pakavimo sprendimus, kurių specifikacijos gali būti keičiamos atsižvelgiant į jūsų produktus bei jų gamybos proceso poreikius. Turite papildomų klausimų dėl pakuočių ar norite pasikonsultuoti? Susisiekite su mūsų profesionalais Umaras.eu nurodytais kontaktais jau šiandien!